El cocinero mexicano Froilán Mújica se coronó como el ganador del World Paella Day 2026, tras destacar entre doce chefs de todo el mundo en la competencia celebrada este domingo 20 de septiembre en Valencia, España. Mújica obtuvo el trofeo internacional con su receta denominada “Arroz de la nostalgia”, una propuesta que logró cautivar al jurado por su equilibrio entre la innovación y el respeto a la tradición del plato.
La receta ganadora
La preparación de Mújica se basó en el uso de arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano seco, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un toque de chiltepín mexicano. Según se explicó durante el evento, su plato
“simboliza un homenaje a los recuerdos que nos acompañan cuando dejamos nuestra tierra”
.
El podio de este certamen gastronómico lo completaron Keisuke Mutsuura, de Japón, en el segundo lugar, mientras que el tercer puesto fue para Hugo Andrade, quien representó a Ecuador. La competencia reunió a finalistas de tres continentes que buscaron reinterpretar la esencia de la paella desde sus propias raíces culturales.
Un encuentro de culturas en Valencia
El certamen, organizado por la Fundación Visit València y el Ayuntamiento local, tuvo lugar en La Marina de València bajo el lema:
“Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo”
. El evento no solo buscó premiar la técnica culinaria, sino también resaltar la capacidad de la gastronomía para servir como un vínculo entre distintas naciones.
El jurado, integrado por expertos y figuras de la gastronomía valenciana, evaluó aspectos como el sabor, la técnica y la capacidad de transmitir los valores del plato. La entrega del premio, una copa artesanal de madera de naranjo y hierro, estuvo a cargo de la concejala de Turismo, Paula Llobet, quien destacó que la paella funciona como un lenguaje universal.
Formación y tradición
Antes de la competencia, los doce chefs participantes realizaron un proceso de formación en la región para conocer de cerca la historia y los ingredientes locales. Durante su estancia, los participantes visitaron zonas clave como L’Albufera y el Mercado Central de Valencia para profundizar en el ciclo de producción del arroz y la selección de productos frescos que definen la autenticidad de la paella.
