El Paseo de la Reforma suma una nueva opción gastronómica con la apertura de Enzu, un restaurante de cocina japonesa contemporánea que fusiona productos de Japón con pesca e ingredientes locales y toques mexicanos. El establecimiento se encuentra ubicado dentro del hotel SO/ Mexico City Reforma, como parte de un proyecto inmobiliario de Corporativo Kosmos que incluye también al hotel HYDE Mexico City.
Propuesta culinaria y trayectoria del chef
La cocina de Enzu está liderada por el chef Jake Im, quien cuenta con una trayectoria internacional que incluye su paso por el restaurante Chet’s en Londres y su trabajo reciente con el chef con estrellas Michelin, Tetsuya Wakuda. Esta experiencia se traduce en un menú que respeta las bases de la cocina japonesa pero con una identidad propia adaptada a la Ciudad de México.
El equipo de cocina realiza procesos propios para elevar la calidad de los alimentos, tales como la elaboración de sus propias salsas de soya, ponzu y chile, así como la maduración en seco del pescado. Entre los elementos destacados de la oferta se encuentra una barra de omakase con capacidad para 14 comensales, donde los platillos cambian según la temporada y la disponibilidad de los insumos.
Fusión de sabores y opciones para el día a día
La conexión entre las culturas de Japón y México se manifiesta en preparaciones específicas como el Sashimi Moriwase, el Maki Double Double y el uso de yuzu kosho con chile serrano. El concepto del nombre, Enzu, alude a un círculo infinito que busca representar equilibrio y fluidez en la experiencia del cliente.
Para atender la demanda de las zonas de oficinas cercanas, el restaurante ofrece en su terraza cubierta un menú de comida rápida para el horario laboral. Este servicio, disponible de 13:00 a 16:00 horas, consta de ensalada, sushi, plato fuerte y postre, con un tiempo de servicio estimado de 45 minutos o menos. Por la noche, la actividad inicia a partir de las 18:00 horas.
Bar y diseño del espacio
La oferta se complementa con un bar que presenta una carta de coctelería de inspiración asiática y una selección de whiskies japoneses y sakes. Entre sus bebidas destacan el Kuromitsu y el Yuzu Sour, que utiliza tequila Patrón Silver y shochu Satsuma.
En cuanto a su infraestructura, el local cuenta con un salón privado para 12 personas y un diseño interior basado en líneas limpias y materiales naturales. El complejo donde se ubica integra conceptos de arte, moda y diseño bajo la gestión de Corporativo Kosmos y Ennismore.
