La Guía Michelin para México en su edición 2026, presentada en Guadalajara, incorporó siete nuevos restaurantes a su prestigioso listado de establecimientos con estrella, elevando a 29 el total de lugares reconocidos en el país. La guía expandió su cobertura a los estados de Puebla, Jalisco y Yucatán, que se suman a los ya incluidos: Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
Nuevos ingresos a la lista de estrellados
Los siete restaurantes que obtuvieron por primera vez la distinción de una estrella Michelin son: Gaba y La Once Mil, ambos en la Ciudad de México; Alcalde y Xokol en Guadalajara; Huniik y La Barra de Huniik en Mérida; e Ixi’im en Chocholá, Yucatán.
Distinciones de dos y una estrella
Solamente dos restaurantes lograron la máxima calificación de dos estrellas Michelin, símbolo de una “cocina excepcional”: Quintonil y Pujol, ambos ubicados en la capital del país. Por otro lado, 27 establecimientos recibieron una estrella, reconocimiento que implica “una cocina de gran fineza”.
Otros premios y reconocimientos especiales
La chef Xóchitl Valdez, del restaurante Pancho Maíz en Mérida, fue galardonada con el Michelin Young Award 2026, distinción a la mejor chef joven de México. Otros reconocimientos otorgados fueron el Michelin Service Award para Huniik en Mérida; el premio al Mejor Sommelier para Jonathan Robles de El Mural de los Poblanos en Puebla; y el Premio de Cócteles Excepcionales para Priscila Moreno del restaurante Máximo en la CDMX.
Compromiso con la sostenibilidad y la accesibilidad
Ocho restaurantes recibieron la Estrella Verde Michelin, un galardón que valora las prácticas sostenibles con impacto positivo en el medio ambiente y la economía local. Los nuevos ingresos a esta lista fueron Xokol en Guadalajara, Damina en Valle de Guadalupe e Ixi’im en Chocholá. Asimismo, la guía publicó su lista Bib Gourmand, que destaca establecimientos que ofrecen cocina de calidad a un precio razonable, incluyendo numerosas taquerías y locales de cocina tradicional en varios estados del país.
