Con más de 54 mil establecimientos registrados en todo el país, los tacos se consolidan como el platillo más consumido en México, de acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). Este alimento no solo forma parte de la identidad nacional, sino que también representa una fuente importante de empleo y movimiento económico.
El Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas del INEGI contabiliza 54,236 taquerías en el territorio nacional. Una de las razones de su popularidad es que pueden comerse a cualquier hora: desde el desayuno hasta la cena.
Consumo anual y variedad de sabores
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) reporta un consumo anual de 22.3 millones de toneladas de tacos. Este platillo impulsa la economía de muchas familias al requerir carne, tortillas, verduras para salsas y bebidas de acompañamiento.
La versatilidad es lo que coloca a los tacos en el primer lugar, ya que muchos alimentos se consumen en forma de taco. Los más populares son los de pastor, asada y barbacoa, seguidos por los de carnitas, guisados, de canasta y de cabeza.
Los alimentos básicos en la mesa de los mexicanos
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares del INEGI de 2022, los alimentos de mayor consumo en el país son las tortillas y productos a base de maíz, trigo, arroz, avena y salvado, que se consumieron en promedio 6.7 días a la semana. En segundo lugar están los aceites, mantequillas, mayonesa, crema o manteca, con 6.5 días semanales. El tercer lugar lo ocupan el azúcar, miel, jarabes, mermelada, cajeta y polvos para bebidas, con 5.8 días. En cuarto sitio se colocan condimentos, café y té, con 5.7 días de consumo semanal.
